越南春卷、米纸卷

除了河粉，越南最有名的食物应该非春卷莫属了。越南春卷是米纸卷，用稻米磨成的米纸包裹万物：芳香的草本、新鲜的蔬菜、弹力十足的米粉、白煮鱼虾或五花肉切片，最好还要配上切丝蛋皮，营养足够均衡的食材整整齐齐地被捆在一起，包裹在吹弹可破、水晶状的米纸中。

拿起米纸卷，将一端浸入鱼露，再咬上一口，清爽的味道和柔软的粉皮在舌尖上融合，是夏天的味道。所以米纸卷还有一个清爽的名字——“夏卷”。虽然世界上的春卷都源自中国，但夏卷毫无疑问是为越南量身定做。一般认为，米纸卷是福建闽南春卷随移民传入越南并融合本土食材的产物，体现了华侨华人因地制宜的智慧和对传统饮食文化的创新。